Thứ lá hẹp, lá bao ngoài có bản hẹp, xanh lá đậm và quắn (C. endivia var crispum) hay được gọi là frisée trong tiếng Anh. Ở Mỹ nó còn có tên chicorée frisée mượn cách gọi từ tiếng Pháp. Đến đây lại gây lầm lẫn thêm nữa do frisée còn chỉ cách chế biến rau ăn lá trộn với dầu cho dập và thấm vị.
Thứ lá rộng tên thường gọi là escarole (C. endivia var latifolia), lá bao ngoài bản rộng, xanh lá lợt, vị ít đắng hơn các thứ khác. Các tên gọi khác còn có diếp quăn bản rộng, diếp quăn Bavaria, diếp quăn Batavia, grumolo, scarola, và scarole. Chế biến như các loại rau ăn lá khác như xào, nấu canh, hầm hoặc trộn xà lách.
